Krõbedad pelmeenid

Isetehtud pelmeenid ja vareenikud on maitsvad ning nende valmistamine on mõnus seltskonnategevus. Suvel tegime Mardi juures koos seenepelmeene, mis võttis palju aega, aga tulemus oli super ja see tegevus iseenesest on nauditav. Seekord tegime koos Dagmariga samuti seenepalmeene, aga täidis oli veidi teine. Täidist peab korralikult maitsestama, sest meil tuli täidis veidikene mage, oleks võinud veidi maitsekam olla. Pelmeenivormiga on kindlasti ka väga mugav, aga sellist asjandust mul veel pole.

Kogus: 32 pelmeeni

Tainas:

215 g nisujahu

0,5 tl soola

120 ml külma vett

Täidis:

2 sl õli

400 g peeneks hakitud šampinjone 

1 tl soola

50 g värsket spinatit

1 kuhjaga sl peeneks hakitud värsket punast tšillit koos seemnetega

Valmistamine:

Sega jahu soola ja veega läbi. Vormi tainapäts ja sõtku seda paar minutit. Kata köögirätikuga ja lase 10-15 minutit seista.

Täidise jaoks vala kuumale pannile õli. Lisa peeneks hakitud seened ja sool. Prae mõned minutid, kuni seentest on enamus vedelikust välja tulnud ja ära aurustunud. Lisa hakitud spinat ja tšilli ninbg prae veel veidi. Maitse ja kui vaja, lisa soola.

Tainas rullida õhukeseks. Mina kasutasin klaasi ja vajutasin ümmargused kettad, täitsin need täidisega ja kahvliga vajutasin ääred kinni.

 Praadida tuleb neid umbes 3-4 minutit. Serveerida hapukoore või kodujuustuga.

Sidrunikeeks jäätisega

• Anniki nõukaaja õhtusöögil pakkus ta meile maitsvat keeksi ja ning mõtlesin, miks ma ise nii harva keeksi teen. Üldiselt meeldivad mulle igasugu sidrunikoogid ja sidruniga seonduvad magustoidud. Joel Ostradi õhtusöögisaates tehtigi sidrunikeeksi, mille ma siis järgi tegin ja täitsa õnnestus. Ja see jäätis...nii maitsev....ja nii lihtne. Lihtsates asjades peitub võlu.

• 
  
• Keeks:
• 
  
• 125 g võid
• 2,5 dl suhkrut
• 3,5 dl nisujahu
• 2 muna
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 0,25 tl soola
• 0,25 dl piima
• 2 sidruni mahl ja riivitud koor 
• 
  
• Vahustada või suhkruga ja lisada ükshaaval munad.Lisada piim ning seejärel omavahel segatud teised koostisosad. Valada segu keeksivormi ja küpsetada 160 kraadi juures umbes 40 minutit. 
• 
  
• Jäätis: 
• 
  
• 6 dl vahukoort (35%)
• 1purk kondenspiima
• sorts kalvadost
• 3 spl mooniseemneid
• riivitud sidrunikoor
• 
  
• Vahustada vahukoor, lisada mooniseemned, riivitud sidrunikoor, kalvadost maitse järgi ja kondenspiim. Valada segu vormi ja aseta sügavkülma umbes 3-4 tunniks.
• Serveerida koos ahjusooja keeksiga, juurde lisada näiteks vaarikaid.

Kõrvitsapüreesupp

• Mu uus lemmiksaade on nüüd Joel Ostrati Suur õhtusöök. Esimene külaline oli Tõnis Niinemets ja tema menüü oli selline, mis tekitas soovi koheselt proovida. Eelroaks oli kõrvitsapüreesupp ja see tuli mul väga maitsev ja isegi Liisu sõi, kuigi ma miskipärast arvasin, et ta ei söö kõrvitsapüreesuppi. Peekon mul väga ei õnnestunud ja natuke kõrbes ära, kuid sellest väga hullu polnud. Supi kõrvale sobis nii hästi isetehtud krõps, mida on ülilihtne teha.

• 
  
• 500 g kõrvitsat
• 1 suurem kartul
• 2 porgandit
• 1 küüslauguküüs
• 750 ml Food Studio köögiviljapuljongit
• 1 dl vahukoort (35%)
• Santa Maria muskaatpähklit riivituna 
• pipar
• meresool
• jahvatatud ingver
• jahvatatud paprika
• toorsuitsupeekoniribad
• maitserohelist(kasutasin käharpeterselli)

Köögiviljad tükeldada ja pruunistada õlis. Lisada puljong ja keeta keskmisel kuumusel, kuni köögiviljad on pehmed. Püreestada saumikseriga ühtlaselt. Lisada maitseained ja rõõskkoor ning lasta hetkeks keema. Maitsestada.

Peekon küpsetada ahjus 200 kraadi juures  20 min, et muutuks hästi krõbedak. Jahutada ning lasta seista köögipaberil. Purustada peekon peeneks puruks ja serveerimsiel raputada supi peale

• Krõps:
• 
  
• 1,5 spl õunaäädikat
• 2 spl jahu
• 100 ml vett
• maitse järgi soola
• 1 spl toiduõli
• seesamiseemned (puista peale)

Vispelda kõik komponendid omavahel läbi ja määri küpsetuspaberile nii õhukese kihina, kui suudad (augud võivad olla sees, küpseb ikka kokku). Küpseta 180° C ca 7-10 min. Lase jahtuda, rebi lohakalt katki ja serveeri supi kõrvale.